Nama Kimia: HidroksipropilMetil selulosa (HPMC)

CAS no.：9004-67-5

Keperluan teknikal:Ramuan makanan HPMCmematuhi piawaian USP/NF,

EP dan Farmakope Cina edisi 2020

Nota: Keadaan penentuan: kelikatan 2% larutan akueus pada 20°C

 

Persembahan utama bahan tambahan makanan gred HPMC

Rintangan enzim: rintangan enzim jauh lebih baik daripada kanji, kecekapan jangka panjang adalah sangat baik;

Prestasi lekatan: dalam dos yang berkesan keadaan boleh memainkan kekuatan lekatan yang terbaik, pada masa yang sama boleh memberikan kelembapan dan melepaskan rasa;

Keterlarutan air sejuk:HPMCmudah terhidrat dengan cepat pada suhu yang lebih rendah;

Prestasi pengemulsi:HPMCboleh mengurangkan ketegangan antara muka dan mengurangkan pengumpulan titisan minyak untuk mendapatkan kestabilan pengemulsi yang lebih baik;

 

Ramuan HPMCMedan permohonan dalam bahan tambahan makanan

1. Krim berkrim (barangan yang dibakar)

Meningkatkan jumlah penaik, meningkatkan penampilan, menjadikan tekstur lebih seragam;

Meningkatkan pengekalan air dan pengagihan air, dengan itu memanjangkan hayat simpanan;

Memperbaiki bentuk dan tekstur produk tanpa meningkatkan keliatannya;

Lekatan unggul untuk meningkatkan kekuatan dan keanjalan produk tepung;

2. Daging tumbuhan (daging tiruan)

Keselamatan;

Boleh mengikat semua jenis bahan secara berkesan bersama-sama untuk memastikan

integriti bentuk dan rupa;

Mempunyai kekerasan dan rasa yang serupa dengan daging sebenar;

3. Minuman dan produk tenusu

Menyediakan bantuan penggantungan pada julat suhu yang luas tanpa menimbulkan rasa melekit;

Dalam kopi segera,HPMCboleh dengan cepat menghasilkan buih yang stabil;

Serasi dengan minuman beralkohol;

Memberikan konsistensi pekat untuk minuman aiskrim susu tanpa mengaburkan

rasa minuman;Kestabilan asid;

4. Makanan cepat beku dan goreng

Dengan lekatan yang sangat baik, boleh menggantikan banyak pelekat lain;

Kekalkan bentuk asal semasa pemprosesan, memasak, pengangkutan, penyimpanan, pembekuan/pencairan berulang;

Mengurangkan jumlah minyak yang diserap semasa menggoreng dan membantu makanan mengekalkan kelembapan asalnya;

5. Selongsong protein

Mudah dibentuk dalam produk daging, penyimpanan dan proses menggoreng memasak tidak mudah pecah;

Keselamatan, meningkatkan rasa, ketelusan yang baik;

Kebolehtelapan udara yang tinggi dan kebolehtelapan kelembapan, benar-benar mengekalkan harumannya, memanjangkan jangka hayat; Mengekalkan kelembapan asal;

6. Bahan tambahan pencuci mulut

Menyediakan pengekalan air yang baik, boleh membantu membentuk kristal ais yang halus dan seragam, menjadikan rasa lebih baik;

HPMCmempunyai kestabilan buih dan prestasi pengemulsi, jadiHPMCboleh memperbaiki keadaan limpahan pencuci mulut;

Kestabilan buih yang sangat baik apabila dibekukan/dicairkan;

HPMCboleh mengelakkan dehidrasi dan pengecutan dan sangat memanjangkan tempoh penyimpanan bunga pencuci mulut.

7, agen perasa

Sifat gel terma yang unik boleh mengekalkan kestabilan makanan

dalam julat suhu yang luas; Boleh menghidrat dengan cepat,

adalah pemekat dan penstabil yang sangat baik; Dengan pengemulsi

sifat, boleh mengelakkan pemendapan minyak makanan semasa penyimpanan