Perbezaan antara kanji hidroksipropil dan hidroksipropil metil selulosa

Hydroxypropyl starch dan hydroxypropyl methyl cellulose (HPMC) adalah kedua-duanya diubah suai polisakarida yang digunakan dalam pelbagai industri, termasuk makanan, farmaseutikal, kosmetik, dan pembinaan. Walaupun mereka berkongsi beberapa persamaan, mereka mempunyai perbezaan yang berbeza dari segi struktur kimia, sifat dan aplikasi. Berikut adalah perbezaan utama antara kanji hidroksipropil dan HPMC:

Struktur kimia:

1. Kanji hidroksipropil:
   • Pati hidroksipropil ialah kanji yang diubah suai yang diperoleh dengan memasukkan kumpulan hidroksipropil ke dalam molekul kanji.
   • Kanji ialah polisakarida yang terdiri daripada unit glukosa yang dihubungkan bersama oleh ikatan glikosidik. Hidroksipropilasi melibatkan penggantian kumpulan hidroksil (-OH) dalam molekul kanji dengan kumpulan hidroksipropil (-CH2CHOHCH3).
2. Hydroxypropyl Methyl Cellulose (HPMC):
   • HPMC ialah eter selulosa diubah suai yang diperoleh dengan memasukkan kedua-dua kumpulan hidroksipropil dan metil ke dalam molekul selulosa.
   • Selulosa ialah polisakarida yang terdiri daripada unit glukosa yang dihubungkan bersama oleh ikatan glikosidik β(1→4). Hydroxypropylation memperkenalkan kumpulan hidroksipropil (-CH2CHOHCH3), manakala metilasi memperkenalkan kumpulan metil (-CH3) ke tulang belakang selulosa.

Sifat:

1. Keterlarutan:
   • Kanji hidroksipropil biasanya larut dalam air panas tetapi mungkin menunjukkan keterlarutan terhad dalam air sejuk.
   • HPMC larut dalam air sejuk dan panas, membentuk larutan yang jernih dan likat. Keterlarutan HPMC bergantung pada tahap penggantian (DS) dan berat molekul polimer.
2. Kelikatan:
   • Pati hidroksipropil mungkin menunjukkan sifat meningkatkan kelikatan, tetapi kelikatannya secara amnya lebih rendah berbanding HPMC.
   • HPMC terkenal dengan sifat penebalan dan pengubahsuaian kelikatan yang sangat baik. Kelikatan larutan HPMC boleh dilaraskan dengan mengubah kepekatan polimer, DS, dan berat molekul.

Aplikasi:

1. Makanan dan Farmaseutikal:
   • Pati hidroksipropil biasanya digunakan sebagai pemekat, penstabil, dan agen pembentuk gel dalam produk makanan seperti sup, sos, dan pencuci mulut. Ia juga boleh digunakan dalam formulasi farmaseutikal.
   • HPMC digunakan secara meluas dalam makanan, farmaseutikal, dan kosmetik sebagai pemekat, pengemulsi, penstabil, pembentuk filem, dan agen pelepas terkawal. Ia biasanya ditemui dalam produk seperti tablet, salap, krim, dan barangan penjagaan diri.
2. Pembinaan dan Bahan Binaan:
   • HPMC digunakan secara meluas dalam industri pembinaan sebagai bahan tambahan dalam produk berasaskan simen seperti pelekat jubin, mortar, render, dan plaster. Ia menyediakan pengekalan air, kebolehkerjaan, lekatan dan prestasi yang lebih baik dalam aplikasi ini.

Kesimpulan:

Walaupun kedua-dua kanji hidroksipropil dan HPMC adalah polisakarida yang diubah suai dengan fungsi yang sama, ia mempunyai struktur kimia, sifat dan aplikasi yang berbeza. Pati hidroksipropil digunakan terutamanya dalam aplikasi makanan dan farmaseutikal, manakala HPMC mendapati penggunaan meluas dalam makanan, farmaseutikal, kosmetik dan bahan binaan. Pilihan antara kanji hidroksipropil dan HPMC bergantung pada keperluan khusus aplikasi yang dimaksudkan.